Fruitige Rabarber Compote

goedrabarbercompoteIMG_7963
rabarber compote vegan

Fruitige Rabarber Compote

Eindelijk weer een receptje voor jullie! Door de ‘boekbubbel’ ben ik bijna 24/7 met mijn gedachten in het boek. Gister zag ik opeens een mooi gaatje om iets lekkers te maken met rabarber. Een groentesoort, die als fruit gebruikt wordt, die perfect past bij het weer van de afgelopen dagen.

Deze fruitige rabarbercompote kun je uit de pot lepelen, maar ik vind het vooral heel lekker door de sojayoghurt met een schep granola. Ga je binnenkort uitgebreid paasbrunchen? Dan mag dit gerechtje niet ontbreken!

Kies het liefst voor dunne rabarberstelen die stevig zijn. Die zijn zoeter en zachter van smaak. Gebruik de rabarber zo snel mogelijk en haal sowieso altijd de bladeren eraf. Die zorgen er net als bij radijs voor dat de stelen leeg worden gezogen. Sneak-peek: volgende week komt er een lekkere rabarber & aardbeien smoothie online!

Voor 1 potje rabarbercompote

7 rabarberstengels
sap van 1 sinaasappel
3 el ahornsiroop
1 tl vanille-essence
snufje zout

Was de rabarber en snijd hem in klein stukjes. Verwarm in een pan met een dikke bodem de rabarber met het sinaasappelsap, ahornsiroop, vanille-essence en zout. Blijf roeren met een houten lepel tot de rabarber zacht wordt en uit elkaar gaat vallen. Draai dan het vuur uit en schep de rabarber in een schone, glazen pot. Laat helemaal afkoelen en bewaar daarna maximaal 4-5 dagen in de koelkast.

X Jolijn

 

compote rabarber vegan suikervrij
2017-03-29T08:43:27+00:00Lente, Zoet, Zomer|8 Comments

8 Comments

  1. […] zonder een lekker vegan recept. Een paar weken geleden maakte ik voor het blog al deze fruitige rabarbercompote. Het blijkt dat je hier ook lekkere smoothies mee kunt maken. Dus voordat ik morgen wegvlieg deel […]

  2. Tanja 7 april 2017 at 23:39 - Reply

    Mijn vriend is echt fan van rabarber. Kan er niet genoeg van eten….ga dit voor hem maken.

  3. Rolinca 30 maart 2017 at 14:39 - Reply

    Die ga ik maken! Was al zo lang op zoek naar zo iets!
    Dank Jolijn!

    • Jolijn 28 april 2017 at 10:31 - Reply

      Heb je hem al gemaakt? 🙂 Heb nu ook een smoothie online gezet!

  4. Marieke | Bleubell Forest 29 maart 2017 at 11:30 - Reply

    Oooohhh dit ziet er lekker uit!!! Jeetje… Het water loopt me in de mond

    • Jolijn 29 maart 2017 at 13:56 - Reply

      Haha, mooi :-). Ben benieuwd hoe je het vindt smaken.

  5. Roos 29 maart 2017 at 11:28 - Reply

    Hmmm, zo heerlijk dit. Ben echt dol op rabarber! 🙂

Leave A Comment