Saté met Rijst, Groenten & Pindasaus

vegan-sateh-tempeh-recept-vegetarisch

Op dit moment ben ik met Sjoerd op Schiphol. We laten boekenstress, slechte weersvoorspellingen voor Koningsdag en kat Budhi achter (er wordt wel voor haar gezorgd) en gaan een paar dagen naar Rome! Ik hou ervan om extra vroeg naar het vliegveld te gaan om te genieten van de sfeer, vliegtuigen te kijken en boekjes te kopen. Ondanks die voorpret heb ik een haat-liefdeverhouding met vliegen, want ik ben ook altijd superzenuwachtig en denk iedere keer weer: hoe kan dat hele vliegtuig nou de lucht in? Anyway, over een paar uurtjes zitten we op een terrasje te genieten van la bella vita! Een goed glas rode wijn en verschillende antipasti. Ik hoorde al dat we de gefrituurde artisjok niet mogen missen. Ik heb al een beetje onderzoek gedaan en ondanks dat ik zeker wil proeven van de Romeinse specialiteiten zag ik dat gezond eten ook makkelijk kan. In Rome zijn de juicebarretjes en ontbijtcafé’s met havermout ook doorgedrongen.

Wil je ons volgen in Rome? Volg me dan op Instagram via: @vegadutchie. Tot in Italië!

budha-kat
vegan-sateh-tempeh-recept-vegetarisch2

Saté met Rijst, Groenten & Pindasaus

Je kunt me wakker maken voor satésaus. Ik kan het bij ieder gerecht eten. Bij deze zoutig gemarineerde tempé smaakt hij geweldig! Ik weet zeker dat je ervan zult smullen. Echt een fijn lentegerechtje om buiten op te eten.Tip om tempé zijn zompigheid te laten verliezen: kook hem 10 minuutjes. Een wereld van verschil!

Voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst
300 gram groenten*, grof gesneden.
1/2 blok tempé
4 el olijfolie
3 el sojasaus
2 tl paprikapoeder
1/4 tl cayennepoeder
1 teen knoflook, fijngesneden

kokosolie, om in te bakken
hand koriander, fijngehakt
1/2 limoen, in kwartjes

*bijvoorbeeld paprika, ui, broccoli, kool, paksoi of champignons

voor de pindasaus

4 el pindakaas, met stukjes
4 el water
1 el sojasaus
1 rode peper, fijngehakt
sap van 1 limoen

Breng in een pannetje ruim water aan de kook. Snijd de tempé in 6 plakken en halveer ze daarna. Kook de tempé 10 minuten, laat uitlekken en dep voorzichtig droog. Meng in een kom de olijfolie, sojasaus, paprikapoeder, cayennepoeder en knoflook door elkaar en schep de tempé erdoor. Laat minimaal een half uur marineren. Rijg de stukjes daarna op 6 saté-prikkers. Meng alle ingrediënten voor de pindasaus door elkaar in een kommetje.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

Warm de pindasaus op in een klein pannetje. Verhit een beetje kokosolie in een (gril)pan en gril de saté zo’n 3 tot 4 minuten per kant op laag vuur zodat ze niet aanbranden. Verhit een beetje kokosolie in een andere pan en wok de groenten met 1 eetlepel sojasaus op hoog vuur in 3 tot 4 minuten.

Verdeel de rijst over de borden, schep de groenten erop, verdeel de saté erover en serveer met een flinke schep pindasaus, verse koriander een het limoentje.

vegan-sateh-tempeh-recept-vegetarisch3
2016-02-16T14:32:43+00:00 Lunch & Avond, Reizen|6 Reacties

6 Comments

  1. Kasumi 28 oktober 2016 om 12:09 - Antwoorden

    Dit ga ik vandaag proberen. Ziet er heerlijk uit en makkelijk om te bereiden!

  2. trudi @veggieleven 29 april 2015 om 10:19 - Antwoorden

    mmm . tempeh en pindasaus. Love it.
    Hoog tijd dat we nog ns in Nederland geraken om bij een Indonees te gaan eten!

  3. Babs 25 april 2015 om 15:47 - Antwoorden

    Ooh lijkt me echt verrukkelijk!

  4. Elsbet | La Vie Pure 23 april 2015 om 20:09 - Antwoorden

    Oh! Die saté ziet er heerlijk uit!

  5. Susanne 23 april 2015 om 17:29 - Antwoorden

    Wat een goede tip van de tempeh, die ga ik proberen 🙂

Geef een reactie