Cranberry & Havermout Koekjes

recept-havermoutkoekjes-gezond-vegan-suikervrij

Cranberry & Havermout Koekjes

Met dit weer zit ik ’s avonds het liefst in het park met als afsluiter en duik in het meer. Net zoals maandag. Samen met Sjoerd, Ilse en Eva, een Australische vriendin van haar. Ze komt uit Byron Bay, schijnbaar hét vegan & hippie-oord van Australië. Ilse had een heerlijke salade mee met linzen, spinazie en aardbeien, ik had curry & kokossoep gemaakt en Eva bracht koekjes mee. Met cranberry’s en havermout. Binnen no-time had ik er 5 op. Echt goddelijk waren ze. Helaas had ze geen receptje dus heb ik ze vanochtend geprobeerd te improviseren en dat is geslaagd. Gelukkig ben ik niet vergeten het recept op te schrijven, zodat jij ze vanmiddag ook kunt maken. Enjoy!

Voor ongeveer 20 koekjes

 2 cups / 180 gram havermout*
1 tl bakpoeder
1/2 tl vanillepoeder
snuf zout
2 el geroosterd sesamzaad
2 el lijnzaad
3 flinke el ongezoete cranberry’s
1 el kokosbloemsuiker
2 grote, rijpe bananen (met vlekjes)
1/4 cup / 50 gram kokosolie, gesmolten
 

* als je hele havervlokken gebruikt kun je ze in de blender of keukenmachine doen en even op de pulse knop drukken.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom de havermout, het bakpoeder, vanillepoeder, zout, sesamzaad, lijnzaad, de cranberry’s en kokosbloemsuiker door elkaar. Prak de banaan in een ander kommetje fijn en roer de kokosolie erdoor. Roer het bananenmengsel door het havermoutmengsel en meng tot het een geheel is geworden. Schep 10 eetlepels op de bakplaat en bak 14 minuten in de oven. Bak daarna de andere 10 koekjes. Laat afkoelen en that’s it! Yum. Superlekker!

X Jolijn

havermoutkoekjes-gezond-vegan-suikervrij-recept
sjoerdenjoliefde

 

 

2016-06-09T11:13:12+00:00Zoet|11 Comments

Deel dit bericht!

11 Comments

  1. Hilal K. 19 januari 2017 at 13:02 - Reply

    Deze zijn zooo lekker! Ik doe er van alles doorheen.

  2. […] Ook deelde Jolijn haar favoriete vegetarische recept met ons: cranberry & havermout koekjes. “Deze gezonde snack kun je makkelijk maken op een zondag, zodat je de hele week een tussendoortje hebt dat je lichaam voedt.” Klik hier voor het volledige recept! […]

  3. Inge 12 juli 2016 at 19:58 - Reply

    worden deze koekjes krokant of niet? Heb eerder ook eens een recept voor havermoutkoekjes met banaan gemaakt, maar die bleven zacht. Ik houd echt van krokante koekjes, dus ik was niet helemaal tevreden. Ik wil deze graag proberen als ze wel krokant worden.

  4. Emmy 15 juni 2016 at 18:07 - Reply

    Ik heb ze gemaakt. Ze zijn echt geweldig! Ik ga ze zeker vaker maken.

    • Jolijn 24 juni 2016 at 09:14 - Reply

      Ah super! Fijn om te horen 🙂

  5. Charelle 11 juni 2016 at 14:02 - Reply

    Oh ik ben echt gek op makkelijke havermoutkoekjes! Het liefst maak ik ze gewoon van banaan en havermout, super easy, maar dit lijkt me een heerlijke variant! ^^

    • Jolijn 12 juni 2016 at 16:26 - Reply

      Benieuwd hoe je deze vindt. Zo lekker makkelijk om te maken. Enjoy 🙂

  6. Mieke 9 juni 2016 at 19:01 - Reply

    heerlijk ik ga gelijk morgen proberen om ze te maken.

Leave A Comment